遺言レシピ（1）やさしいスープ ばぁば風

　子育て中によく作ったというスープ。翌朝はごはんを加えておじや風にしても。

〈材料・4人分〉
ベーコン（ブロック）…200g、生しいたけ…4枚、セロリ…50g、じゃがいも…中2コ、にんじん…50g、たまねぎ…1/2コ、パセリ…少々、だし…カップ4、塩…小さじ1、うす口しょうゆ…小さじ1、酒…大さじ1/2

〈作り方〉
【1】ベーコン、にんじん、じゃがいも（洗って皮をむく）、たまねぎ、生しいたけ、セロリ（筋を取る）、それぞれを1cmほどのさいの目に切る。

【2】じゃがいもとにんじん、セロリは1度水に放してざるにあげる。

【3】鍋にだしとセロリ以外の野菜、ベーコンを入れて強火にかける。7～8分間煮てから中火にし、セロリと調味料を加えて7～8分間煮る。

【4】器によそい、パセリを散らす。

やさしいスープばぁば風

遺言レシピ（2）コンビーフの混ぜご飯

　ばぁばの大好物の缶詰ストックで華やかなワンプレートが完成。

〈材料・2人分〉
◎コンビーフの混ぜご飯
白飯…200g（茶碗2杯分）、コンビーフ…50g、セロリ…5cm、しょうゆ…小さじ2

◎おひたし
ほうれん草…1/2わ（150g）、だし…カップ1/2、うす口しょうゆ…大さじ1/2、糸がき…少々、いちご…2コ

〈作り方〉
【1】ほうれん草は水洗いをして根元をきれいにする。塩少々（分量外）を加えた熱湯でゆですぎないように、2～3株ずつゆでて冷水に放す。水の中でふりながらそろえて水けを絞り、3cm長さに切る。バットにだし、うす口しょうゆを合わせてほうれん草を浸し、そのまま冷蔵庫で冷やす。いちごはへたを取って縦2つに切る。

【2】コンビーフは粗くほぐす。セロリは筋を取り、3～4mm角のあられ状に切る。

【3】炊きたてのご飯をボウルにとり、コンビーフを散らし、しょうゆをふって手早く混ぜたら、セロリを加えて軽く混ぜる。ご飯を丸い器で型抜き（抜くときに型を湿らせると抜きやすい）し、汁けを軽く絞った【1】のほうれん草のおひたしに糸がきを添えて盛る。いちごを添える。

コンビーフの混ぜご飯

（取材・文／松家寛子　写真／工藤雅夫）

《PROFILE》
鈴木登紀子　◎日本料理研究家。1924年、青森県八戸生まれ。自宅で始めた料理教室をきっかけに、46歳で料理研究家に。1970年から40年以上、NHK『きょうの料理』に講師として出演。“ばぁば”の愛称で人気を博す。2020年12月28日逝去。