おいしいビールの注ぎ方

【下準備】
・グラスは洗って布巾で拭かない
・氷水でしっかり冷やしておく

（1） 高い位置から垂直に

　高い位置から注ぎ、徐々に勢いをつけて泡で満たす。泡と水分が等分になるまで待機。

（1）高い位置から垂直に　撮影／山田智絵

（2） 泡がひいたら注ぐ

　泡がひいたら再び端からそっと注ぎ、7対3を目指してふわふわの泡を作り上げる。

（2）泡がひいたら注ぐ　撮影／山田智絵

（3） さらに待ち再び注ぐ

　端からそっと注ぎ、7対3を目指してグラスより1、2cm上に泡を盛り上げる。

（3）さらに待ち再び注ぐ　撮影／山田智絵
◎教えてくれたのは……江沢貴弘さん
飲料専門家として、企業への技術提供、レストランコンサルティング、メディアの飲料記事監修など幅広く活躍。ジャパンビアソムリエ協会理事。食の専門学校「L'ECOLE VANTAN」の講師も務め、これまでに1万人超の生徒を輩出している。

（取材・文／小野寺悦子）

（週刊女性2021年8月3日号掲載）