おいしいビールの注ぎ方
【下準備】
・グラスは洗って布巾で拭かない
・氷水でしっかり冷やしておく
(1) 高い位置から垂直に
高い位置から注ぎ、徐々に勢いをつけて泡で満たす。泡と水分が等分になるまで待機。
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(1)高い位置から垂直に 撮影/山田智絵
(2) 泡がひいたら注ぐ
泡がひいたら再び端からそっと注ぎ、7対3を目指してふわふわの泡を作り上げる。
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(2)泡がひいたら注ぐ 撮影/山田智絵
(3) さらに待ち再び注ぐ
端からそっと注ぎ、7対3を目指してグラスより1、2cm上に泡を盛り上げる。
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(3)さらに待ち再び注ぐ 撮影/山田智絵
◎教えてくれたのは……江沢貴弘さん
飲料専門家として、企業への技術提供、レストランコンサルティング、メディアの飲料記事監修など幅広く活躍。ジャパンビアソムリエ協会理事。食の専門学校「L'ECOLE VANTAN」の講師も務め、これまでに1万人超の生徒を輩出している。
飲料専門家として、企業への技術提供、レストランコンサルティング、メディアの飲料記事監修など幅広く活躍。ジャパンビアソムリエ協会理事。食の専門学校「L'ECOLE VANTAN」の講師も務め、これまでに1万人超の生徒を輩出している。
(取材・文/小野寺悦子)
(週刊女性2021年8月3日号掲載)