ロールアイスクリームファクトリー・浅野まり社長、経営者の矜持「利益が少なくなっても、感動を提供したい」

──そういった“期待以上のサービス”ができるかどうかが実は重要で、それによって、お店への評価が大きく変わってくるのでしょうね。それで言うと、飲食店に限らずですが、「いい商品を作ること」と「きちんと利益を出すこと」のバランスって、多くの人が悩むところです。その点はどのように考えていますか？

「もちろん折り合いは大切ですよね。でも初めからいい商品を作ると、お客様に喜んでもらえるから、それが結果的に利益につながると考えています。

　最近、スタッフから、“この食材を使うと、手間もお金もかかってしまうのはわかっているのですが、可愛いのでどうしてもやりたいんです”と相談されたことがありました。もちろんOKしました。そういう提案をしてくれたことがすごくうれしかったです。

　今までメニューは私が全て考えていたのですが、これからは自分以外の人にもお仕事をお願いしていかなくてはいけないと考えていて、毎月の社員会でメニュー提案をしてもらって、採用するというのをやっています。みんな張り切ってくれて、キレイなパフェの絵を描いて持ってきてくれたりすると、やらせてあげたいなって思います」

殺処分寸前にお迎えした保護犬“メロンちゃん”の存在

──お客様や社員だけでなく、家族でもある愛犬のメロンちゃんの気持ちも大切にされているようですね。現在は、もともとのオフィスだけでなく、こちらの愛犬同伴が可能なオフィスも借りて、お仕事をされることが多いのだとか（※編集部注：取材はこのオフィスで行われた）。メロンちゃんは、もともと保護犬だったようですね。

浅野社長が借りている東京・京橋のシェアオフィス「ビジネスエアポート京橋」のフロアは、愛犬や愛猫の同伴が可能。メロンちゃんといつでも一緒にいられる　撮影／山田智絵

「1号店となるロールアイスクリームファクトリー原宿・表参道本店がオープンする1か月前の多忙なときに、たまたまSNSでワンちゃんの保護情報を目にしたんです。なぜだかわからないけど、気になってしまって……。

　保健所に電話したら、前日には殺処分する場所に移されていたんです。でも、まだ殺処分はされていなくて、“この電話で引き取るといってくれたら、ストップします”という話になり、すぐにお迎えをすることを決めました。

　当時住んでいたマンションでは、ワンちゃんが飼えると思っていたのですが、大家さんにダメだと言われてしまって……。2、3週間の時間の猶予をいただいて、お店のオープンまであと1週間という過酷な状況の中、引っ越しをしたんです（苦笑）」

初対面の取材班にも懐いてくれた、キュートなメロンちゃんでした　撮影／山田智絵

──大変でしたね。保護したワンちゃんのために、家を引っ越し、その後、ワンちゃん同伴可能なオフィスまで新たに借りるというのは、普通の人にはなかなかできないことです。浅野さんは、「仕事を通して社会貢献をしたい」とも考えていらっしゃるのだとか。

「カトリックの学校に通っていたので、“報いを期待することなく奉仕する”というのが校訓にあり、そういう教えが身についているんです。今は、ロールアイスクリームファクトリーで、1日店長として子どもたちを受け入れたり、特別支援学校の生徒さんにアイスクリーム作りの体験をしていただいたりしています。

　私は、喜んでもらうことが好きなんです。ときどき（お店の）現場に入って、ロールアイスを作ることがあるのですが、作ったものをお渡しするときに、パッとお客様が笑顔になるんです。その瞬間が好きなんですよね」

　“報いを期待することなく奉仕する”……お客様、従業員、そして愛犬に対しても愛情深く、ホスピタリティあふれる浅野さんだからこそ、ビジネスにおいても、他とは一線を画するところがあるのでしょう。

　浅野さんは、第1弾の記事で、“最後は、人（が重要）なんだ”ということを強くおっしゃっていました。魅力的な商品を提供し続けることはもちろんのこと、こうした人を大切にする“心配り”こそが、一過性のブームで終わらず、未だにロールアイスクリームが支持され続ける理由なのかもしれません。

（取材・文／加藤弓子　撮影協力／ビジネスエアポート京橋）

〈PROFILE〉
浅野まり（あさの・まり）
株式会社トレンドファクトリー代表取締役。一般社団法人日本外食リサーチ&PR協会代表理事。ナレーター、雑誌ライター、国会議員秘書を経て、俺のイタリアンなどを展開する「俺の株式会社」創業期の企業戦略や広報を担当したのちに独立。現在、おもに中堅・大手外食企業の広報・PR業務支援を行う傍ら、中小企業庁の全国支援事業「専門家派遣事業」のPR専門家としても活動中。